pihenj! :) nézzük azt az esetet, amikor viccet csinálunk a főzésből. tudom, tudom, nem írtam le végül hogy' sikerült a linzer. röviden: csúnya lett, de finom. és azt a porhanyós, finoman diós ízt meg se közelítette, amit elképzeltem :(

biiiztos mindannyian ismerünk valakit, aki imádja a vörösboros marhapörit...mmm. és nem így készíti.

én így készíteném: vennék egy darab borjúlábszárat. mert azt hiszem igazán nem ismerem a borjú testrészeit, csak ezt az egyet. még akkor se, ha ugyanaz, mint a marháé, csak kisebb. (ezt azért a szemfülesek megcáfolhatják.) jól megmosnám a húst, nem túl apró darabokra vágnám, én úgy szeretem ha szabálytalan, és kis remegő cuppogós részek lesznek benne a végén. nagy fej hagymát választanék, még az is lehet, hogy kettőt. füstölt szalonnazsíron megpárolnám (addig a szalonnát ki is vehetem, de egyszerre is el lehet kezdeni) jaj, a legfontosabbat majdnem elfelejtettem: mindenek előtt kinyitnám a vörösbort, amit mindenképpen a szárazak közül választanék. ha már egyszer nyitva van, meg is kóstolnám. mivel többnyire éhesen állok neki főzni, jókedvre kerekednék, és tovább. párolt a hagyma, előkészíteném a többieket: anyukám paradicsomléje, paprikasűrítménye, és pirospaprika, só, zöldpaprika. fahéjat rakjak bele, vagy szegfűszeget? legyen szegfűszeg, de még nem most! amikor a hagyma kész, jöhet a husi lepirítása, paprikával megszórnám, megvárnám amikor az orrom azt mondja, na most öntsd föl mert megég a pirospaprika, és vizet egyáltalán nem használva alá löttyinteném a bort. ne lepje el, lehetnek kilógó részek. fedő? fedő. de még előtte fűszerek, só, és a paradicsomlével csínján, mert savanyít. (ami viszont puhítja a húst, ha jól érzem) beleraknám a zöldpaprikát is, megvárnám amíg felforr a lötyi, rátenném a fedőt. beleolvasnék egy jó könyvbe, de még előtte beállítanék valami órát, hogy egy óra múlva legkésőbb nézzek rá az anyagra. ami addig fog lassú lángon bugyogni, amíg fel nem eszmélek a könyvemből egy idegesítő hangra, ami többnyire a sütőm időzítője. ránéznék. leves? fedőt le. nem annyira leves? fedőt picit résnyire. a paprikát azt kivenném már belőle, mert az mintha túlfőzve kieresztene magából valami keserűt. ezt a részt nagyon szeretem, mert innem már a kóstolgatásé a főszerep. meg keverni is kell. ha a hús omlik, és ott az a kis röcögős anyag a rostok között, ami cuppogós, már már kocsonya, foglalkozhatok a levével. én azt szeretem amikor jó sűrű és sok a lé, ezért már a végén fedő nélkül nem olvasok, mert különben odaég. ezen a ponton az önkéntes kóstolókat kitessékelném a konyhából, még éheztetném őket, legalább amíg a nokedlit is megfőzöm.

aztán ehetik. legyen mellé káposztasaláta, savanyúuborka, de tőlem paradicsomsaláta is lehet. én úgyis csak a szaftos nokedlire vártam.

 Néha az dönti el nálunk a menüt, hogy milyen hús van a hentesnél. Most finom borjú húst kaptunk ami ideális gulyáshoz. Nem túl száraz, inkább lábszár és szegy vegyesen.

Hozzávalók

60 dkg borjú gulyás hús kockára vágva

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek. Paradicsom püré

2 ek. Piros paprika

4 db sárgarépa

2 db fehér répa petrezselyemmel együtt

1 db paradicsom

1 db paprika

1/2 kg krumpli kockára vágva

1 tojás és liszt a csipetkéhez

Só, bors

 1 db zöldpaprika (nem belefőzni, csak a tálaláshoz)

Lábosban kevés zsíron kicsit megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Rádobjuk a borjú húst és ha megpörkölődött akkor megszórjuk piros paprikával és paradicsompürével. Kicsit elkeverjük és gyorsan felöntjük vízzel.

Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és paprikát a felszeletelt répákat, ízesítjük sóval borssal és még beletesszük a petrezselyem levelet is csokorban.

Lassú tűzön addig főzzük amíg a hús teljesen megpuhul. (ez kb. 1,5 -2 óra, a hústól függ).

Eztán hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a végén belefőzzük a csipetkét is.

A gulyást erős zöldpaprikával és ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Csipetke készítése

Kis tálba felütünk egy tojást , egy csipet sóval és annyi liszttel elkeverjük amennyit a tészta felvesz. Kicsit keménynek kell lennie. Az ujjunkkal kis borsónyi tésztákat morzsolunk belőle lisztezett tálra és belefőzzük az ételbe. 5 perc alatt megfő.

 Nem lehet megunni az epret! Mindennap viszek haza egy keveset és változatos formában fogyasztjuk. Az összes epres édesség közül ez a legegyszerűbb.

Az epret megtisztítjuk, felszeleteljük, és porcukorral összeturmixoljuk. Belekeverjük a natúr joghurtot. Tejszínhabbal és eperdarabokkal tálaljuk.

Tócsni, lapcsánka, görhöny , prósza, cicege és még számos elnevezése létezik ennek a finom krumplis ételnek. Általában öreg krumpliból készítjük és téli napokon esszük. Viszont tavasszal nagyon szeretem a cukkinis-újkrumplis variációját is.

 Hozzávalók:

2 db cukkini

40 dkg újkrumpli

2 tojás

5dkg liszt

Só, bors, petrezselyem

 A cukkinit lereszeljük , besózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Közben lereszeljük az újkrumplit. Ha tényleg nagyon finom a héja, akkor maradhat is rajta.

A levétől kinyomkodott cukkinit összekeverjük a reszelt krumplival, tojással és a liszttel. Sózzuk, borsozzuk.

Még ízesíthetjük fokhagymával, petrezselyemmel, újhagymával is.

A masszát kevés olajon serpenyőben kanálnyi adagokban kisütjük.

Tejföllel vagy tzatziki mártással tálaljuk.

 Amikor a Vidéki tyúkoknál olvastam az alábbi máglyarakás receptet olyan egyszerűen nagyszerűnek találtam, hogy vártam a hétvégét amikor én is elkészíthetem.

Hozzávalók

1 fonott kalács (direkt jó ha már nem friss annyira)

6 db tojás

6 ek. Cukor

Vanilia aroma

Tej

Baracklekvár

1 markék dió durvára vágva

2 db alma

 A tojások sárgáját felvertem a cukorral és vaníliával, majd kis tejjel hígítottam (én kicsit alul lőttem a tej mennyiségét és nem lett annyira jó szaftos a süti)

A tojás fehérjét habbá vertem robotgéppel.

Egy tepsi aljára fektettem a felszeletelt kalácsot, ráöntöttem a cukros tejes tojássárgáját, megkentem házi sárgabaracklekvárral , megszórtam a durvára vágott dióval, rászeleteltem az almát és meghintettem egy kis fahéjjal.

Előmelegített 200 fokos sütőben sütöttem 10 percig, majd ráterítettem a tojás fehérje habot és tovább sütöttem, amíg a hab megsült a tetején.

Barátnőmtől tanultam ezt a sajtleves receptet amelyet felturbóztam egy kis csirkehusival.

 

Már egy hete elterveztük, hogy ezen a hétvégén kerti party lesz nálunk és bográcsban fogunk harcsa pörköltötet készíteni. Az időjárás nem kedvezett, mert dézsából öntötték felülről a vizet, ezért beköltöztünk a konyhába.
Ha rántott harcsát készítenénk, akkor biztos, hogy magyar szürke harcsát vennék, de a pörkölthöz megfelelő és ízletes az olcsóbb afrikai harcsa is. Az ételt végül a férjem egyedül készítette el, mert az ilyen baráti összejöveteleket Ő a főszakács.

Hozzávalók (8 személyre)
2 kg nyúzott afrikai harcsa haltörzs
1 kg vöröshagyma
3 gerezd
1 db nagy paradicsom
2 ek paradicsompüré
1 db paprika
2 ek pirospaprika
Só, bors, petrezselyem, zsálya, rozmaring

Túrós Csusza Hozzávalók (8 személyre)
1 kg száraz csuszatészta (vagy kockatészta)
1 kg félzsíros tehéntúró
5 dl tejföl
25 dkg füstölt szalonna
25 dkg kolozsvári szalonna

1. Szalonnákat kockára vágjuk és lábosban kisütjük a zsírját. Kanállal kimerjük a szalonnákat és kevés zsírral hozzákeverjük a túróhoz.
2. A maradék szalonnazsírra tesszük a kockára vágott hagymát és fokhagymát és kissé megpirítjuk, majd puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ha teljesen puhára főtt, akkor beletesszük a pirospaprikát és elkeverjük.
4. Paradicsompürével, sóval, borssal és zöldfűszerekkel ízesítjük,
5. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor a 3 cm-es darabokra felvágott harcsát beleöntjük , finoman átkavarjuk és felöntjük vízzel
6. A hal nagyon gyorsan, kb. fél óra alatt megpuhul.

Tejfölös túrós csuszával tálaljuk.

Túrós csusza

Nagy lábosban kifőzzük a tésztát, közben kisütjük a szalonnákat. A túrót villával áttörjük, összekeverjük a tejföllel, majd beletesszük a kisült szalonnát is.
A lecsepegtetett kifőtt tésztát beletesszük egy nagyobb jénai tálba , ráöntjük a túrós keveréket, átforgatjuk, majd sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Akkor jó, ha még nem száradt ki teljesen, de már megpirult egy kicsit a tészta széle.