Már egy hete elterveztük, hogy ezen a hétvégén kerti party lesz nálunk és bográcsban fogunk harcsa pörköltötet készíteni. Az időjárás nem kedvezett, mert dézsából öntötték felülről a vizet, ezért beköltöztünk a konyhába.
Ha rántott harcsát készítenénk, akkor biztos, hogy magyar szürke harcsát vennék, de a pörkölthöz megfelelő és ízletes az olcsóbb afrikai harcsa is. Az ételt végül a férjem egyedül készítette el, mert az ilyen baráti összejöveteleket Ő a főszakács.

Hozzávalók (8 személyre)
2 kg nyúzott afrikai harcsa haltörzs
1 kg vöröshagyma
3 gerezd
1 db nagy paradicsom
2 ek paradicsompüré
1 db paprika
2 ek pirospaprika
Só, bors, petrezselyem, zsálya, rozmaring

Túrós Csusza Hozzávalók (8 személyre)
1 kg száraz csuszatészta (vagy kockatészta)
1 kg félzsíros tehéntúró
5 dl tejföl
25 dkg füstölt szalonna
25 dkg kolozsvári szalonna

1. Szalonnákat kockára vágjuk és lábosban kisütjük a zsírját. Kanállal kimerjük a szalonnákat és kevés zsírral hozzákeverjük a túróhoz.
2. A maradék szalonnazsírra tesszük a kockára vágott hagymát és fokhagymát és kissé megpirítjuk, majd puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ha teljesen puhára főtt, akkor beletesszük a pirospaprikát és elkeverjük.
4. Paradicsompürével, sóval, borssal és zöldfűszerekkel ízesítjük,
5. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor a 3 cm-es darabokra felvágott harcsát beleöntjük , finoman átkavarjuk és felöntjük vízzel
6. A hal nagyon gyorsan, kb. fél óra alatt megpuhul.

Tejfölös túrós csuszával tálaljuk.

Túrós csusza

Nagy lábosban kifőzzük a tésztát, közben kisütjük a szalonnákat. A túrót villával áttörjük, összekeverjük a tejföllel, majd beletesszük a kisült szalonnát is.
A lecsepegtetett kifőtt tésztát beletesszük egy nagyobb jénai tálba , ráöntjük a túrós keveréket, átforgatjuk, majd sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Akkor jó, ha még nem száradt ki teljesen, de már megpirult egy kicsit a tészta széle.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.05.22. 10:16:17

Nagyon jó poszt, igen, halat nem csak bográcsban lehet elkészíteni, igaz a bográcsolásnak plusz hangulata is van.
Az afrikai harcsa (néha lenézően a vizek pulykájának csúfolják) húsminősége kicsit gyengébb a mi harcsánkénál, de tulajdonképpen ugyanolyan finom, könnyen elkészíthető, szinte szálkátlan. Jók a képek, gratula!

Válasz erre 

hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.05.22. 10:17:40

Dóri,
írtam a címedre,nézd meg!

Válasz erre 

Mágnes Dóra · http://mindenkaja.blog.hu/ 2010.05.22. 18:35:11

@hzizi: Köszi az üzenetet! Vettem!
Már megint tanultam valamit. :)

Válasz erre 

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet.

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet. Nem moderálom a kommentet. Kimoderálom a kommentező összes kommentjét.

A kommentezőt nem tiltom ki. A kommentezőt kitiltom egy napra. A kommentezőt kitiltom egy hétre. A kommentezőt kitiltom egy hónapra. A kommentezőt kitiltom örökre.

Megjegyzés: