Török nevén: Incir tatlisi
Hihetetlen ötlet , hogy aszalt gyümölcsöket cukros citromos szirupban megfőzve ízletes szaftos gyümölcsös édességet kapunk.
Először kóstoltam dióval töltött fügét és meglepően jó íze volt. A fügébe visszatért az élet és a főtt dió lágy, kissé puha de még roppanós volt. A piacon láttam hámozott mandulával töltött sárgabarackot is. (Bár Törökországban az aszat sárgabarackok kb. háromszor akkorák voltak mint a nálunk kapható változat) Tölteléknek szerintem használhatunk kesudiót és egyéb magvakat is ami illik az aszalt gyümölcshöz.
Nem túl bonyolult recept csak egy kis kézimunkát igényel a füge betöltése.
Hozzávalók:
12-18 db nagyobb aszalt füge
15 dkg dió
1 liter víz
10 dkg cukor
1 db citrom
8 szem szegfűszeg
A fügét kézzel korong formájúra egyengetjük, majd kis hegyes késsel 2 cm-es rést ejtünk az oldalán. Ezen a lyukon bedugjuk a kést és finoman zsebet vágunk a füge belsejébe egészen a szélekig körbe-körbe. A lyukon betömködjük a dió darabkákat majd a füge ragacsosságát kihasználva visszatapasztjuk a bejáratot.
Elkészítjük a szirupot úgy, hogy feltesszük főni a vizet, feloldjuk benne a cukrot, beleszórjuk a szegfűszeget, belefacsarjuk a citrom levét, majd beledobjuk a citrom héját is.
A töltött fügéket fejjel lefelé belehelyezzük a szirupba , majd lassú tűzön feltesszük főzni kb 30 percre. Félidőben egy nagyobb kanál segítségével fordítsuk meg a fügéket.
Majd szűrőkanállal kiszedjük kicsit hűlni hagyjuk, végül kis tálkákon tálaljuk. Meghinthetjük egy kis darált dióval, de a törököknél inkább kókuszreszeléket és darált pisztáciát szórnak rá.
A visszamaradt szirupot többféleképpen hasznosíthatjuk: tovább főzzük, besűrítjük szörpnek vagy fekete teát főzhetünk bele.
Török nevén: Karniyarik
Régi Ottomán konyha jellegzetes és minden háznál kedvelt étele a "tömött hasú padlizsán".
Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de a hálás közönségért és az íz orgiáért megéri.
Hozzávalók
4 közepes méretű padlizsán
25 dkg darált vagy apróra vágott hús (ideális esetben bárányhús és/vagy marhahús esetleg keverve)
2 db paradicsom
3 db zöld husú édes paprika
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Só, bors
2 kk török piros paprika pehely
1 ek paradicsompüré
1 ek paprikapüré (kicsit enyhébb mint a magyar Erős Pista)
Díszítéshez
1 zöldpaprika
1 paradicsom
Szószhoz
2 gerezd fokhagyma
1 ek paradicsompüré
1 db paradicsom
1 kk török piros paprika pehely
2 pohár meleg víz
Bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük 180 C fokra.
Előkészítjük a padlizsánokat a sütésre az alábbiak szerint:
A padlizsán zöld sapkáját kicsi késsel felfelé lefejtjük , de meghagyjuk a fás szárát, hogy legyen mit megfogni.
Kicsi késsel 3-4 egyenlő távolságra elosztott ujjnyi vékony csíkban levágjuk a padlizsán héját, úgy hogy az alsó részétől 3 cm- re meghagyjuk a teljes bőrét, mert sütéskor ez fogja egyben tartani.
Egy tepsit kikenünk olajjal, majd megforgatjuk az olajban a padlizsánokat és betesszük a sütőbe sülni 180 C fokon kb. 40 percig. Fél óra múlva ellenőrizzük és megforgatjuk, hogy egyenletesen süljön ha szükséges.
A feltüntetett recept hozzávalói 4 személyre szólnak , de a fényképeken étteremi mennyiségek szerepelnek.
A hús apró felkockázására az alábbi technikát mutatta meg a spanyol séf:
A bárány/marhahús felszeleteljük ujjnyi szeletekre, majd a húst a rostok mentén hosszában felvágjuk ujjnyi csíkokra. A húscsíkokat csokorba szedjük és nagyon finom mozdulatokkal apróra kockázzuk.
Előkészítjük a zöldségeket:
A paradicsomnak lehúzzuk a héját majd felkockázzuk. (Tipp: vágjuk ki a paradicsom csumáját, a másik oldalon meg vágjunk a bele X-et majd mártsuk forró vízbe kb. 10 másodpercre, akkor nagyon könnyen lejön a héja)
A hagymát és a 2 db paprikát apróra kockázzuk a harmadik paprikát pedig felcsíkozzuk, amivel majd a padlizsán tetejét díszítjük.
Egy nagy serpenyőben olajon megfuttatjuk a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát amíg üveges nem lesz, majd hozzáadjuk darált/darabolt húst. (Tipp: Ha többféle húsból készítjük, akkor először a marha húst pirítjuk meg, majd kihúzzuk az edény szélére és középre helyezzük a bárány húst addig amíg ki nem fehéredik és utána keverjük össze.)
A hús után belekeverjük a paradicsompürét, a paprika pürét , frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük.
Majd belekeverjük a felkockázott paradicsomot és a felkockázott zöld paprikát.
Lefedjük és lassú tűzön kb fél órát főzzük a darált húst. Ha elkészült akkor kivesszük hülni egy kicsit mielőtt betöltjük a padlizsánba.
A sütőből kivett padlizsánokat egy kicsit hűlni hagyjuk, majd nekiállunk a kis csónakok kialakításának.
Az egyik lehámozott csíkban egy késsel felvágjuk, majd egy kanál gömbölyű felével finoman kitágítjuk a töltelék számára a helyet. Az elkészült darált húst beletöltjük, majd a tetejére szeletelt paradicsommal és zöld paprikával díszítjük. Ennek nem csak díszítő szerepe van, hanem megakadályozza hogy a hús ne száradjon ki a sütőben.
Elkészítjük a padlizsán mellé a szószt:
Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát majd megszórjuk piros paprikával, elkeverjük paradicsom pürével és paradicsom kockákkal. Felöntjük vízzel, sózzuk, majd összeforraljuk.
A szószt a padlizsánok mellé öntjük a tepsibe, majd betesszük újra a sütőbe sülni egy 10 percre.
A kész padlizsánt fűszeres paradicsomos rizzsel tálaljuk.
Nehéz lefordítani az "olive oil dishes" kifejezést, amely összefoglaló névvel illetik a törökök az összes olivaolaj alapú előételüket. Ezek közé tartozik a hideg töltött padlizsán (Imam Bayildi- azaz Ájult Imám névvel ismert recept) és a töltött szőlőlevél is (Dolma)
Az alábbi a receptet sokféle zöldségből is el lehet készíteni . Ugyan olyan finom zöldbabból, ceruzababból, okrából (aki nem ismeri az
okrát részletes ismertető itt található) brokkoliból vagy cukkiniből is.
Elkészítési módja ugyanaz, csak a főzési idő változik a zöldségektől függően.
Öt alapösszetevő alkotja a főzőlét, amiben készítjük a zöldségeket:
Oliva olaj, citromlé, cukor, só , víz.
Hozzávalók:
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 paradicsom
0,5 kg futóbab (helyettesíthető zöldbabbal vagy ceruzababbal)
1 dl oliva olaj
1 ek cukor
1 citrom leve
2 ek só
3 dl víz
kapor (ízlés szerint)
A hagymákat felszeleteljük, a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.
A futóbab végeit levágjuk és hosszában kettévágjuk. (Tipp: pucolás közben lehúzhatjuk a szálakat a futóbab élén)
Egy nagy lábos aljára szórjuk rétegenként egy kis hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot , a zöld futóbab szálakat és a rétegezést megismételjük.
Majd rácsavarjuk a citrom levét, megszórjuk sóval, a cukorral, majd rácsurgatjuk az olivaolajat, hogy mindenütt egyenletesen lecsorogjon. A végén felöntjük annyi vízzel, hogy még ne lepje el a zöldségeket és lassú tűzön hagyjuk főni kb. 45 percig (más zöldségek hamarabb is elkészülhetnek). Nem kevergetjük, inkább csak rázogatjuk vagy a lángot vesszük lejjebb ha nagyon felforr.
Ha megpuhult a bab, akkor szürőkanállal kimerjük és kis tálkára szedve kínáljuk.
Sok tervem szerepelt az isztambuli kirándulásunkkal kapcsolatban, például minél több nevezetességet megnézni vagy igazi autentikus finomságokat megkóstolni, de az álmomban sem jutott eszembe, hogy főzni is fogok. Sőt nem csak főztem, hanem igazi török szakácstól tanulhattam.
Nemzetközi sajtóból már olvastam róla, hogy él Isztambulban egy holland hölgy, Evelin, aki olyan éttermet üzemeltet a belvárosban ahol nincs étlap csak naponta változó menü. Felkerekedtünk hát hogy megkeressük a
Cooking Alaturkát rögtön a Kék Mecsettől délre fekvő kis utcában, mert finom vacsorát reméltünk. Arra nem gondoltam, hogy ezt nekem kell majd elkészíteni. :)
De amikor beléptünk az ajtón akkor szembesültünk vele, hogy itt speciális a nyitvatartási idő, ugyanis 16:00-19:00 között zárva az étterem, amíg a főzőtanfolyam tanoncok a nagyon kedves és türelmes Evelin és a török séf , Feyzi segítséggel elkészítik a vacsorát. Inkább nem is feszegetném, hogy ki segített kinek, vagy ki hátráltatott kit. Komoly munka egy étterem konyhát működtetni úgy, hogy közben 5-6 ember ott téblábol nyitás előtt amire kész kell lenni a tervezett 5 fogásnak.
Gyorsan regisztráltam a kurzusra így egy amerikai családdal főztem végig egy ígéretes étlapot.
Az elején kaptunk egy részletes receptleírást angolul és az alapanyagok nevét törökül is feltüntették a pontos beazonosítás végett.
Aznapra tervezett menü:
Mindannyian kötényt kötöttünk és szépen sorban végrehajtottuk a ránk osztott feladatokat. Közben segítettünk egymásnak, nagyokat viccelődtünk, ismerkedtünk egymás kultúrájával, fényképeztünk és serényen járt a kezünk. Nem csak az volt az élmény, hogy új recepteket tanultam, hanem új technikákat is sikerült elsajátítanom.
A töltött padlizsánt nálunk legtöbben úgy készítik, hogy kettévágják a padlizsánt , kicsit kikaparják a belsejét és megtöltik. Ezzel szemben a törökök inkább az egész padlizsánt sütik ki úgy hogy előtte 3-4 vékony csíkban lehúzzák a héját (kihagyva a tetejét és a szárrészét, hogy a bőre egyben tartsa). Majd a sült padlizsánt egyik héjmentes csíkban bevágják és egy nagykanál gömbölyű felével csónakot alakítanak ki a hasadékból és azt töltik meg.
Számomra újdonság, hogy aszalt gyümölcsöket meg lehet tölteni olajos magvakkal és ezt édes szirupban kifőzve finom édességet kapunk. Így érdemes a fügét megtölteni dióval , vagy az aszalt barackot mandulával.
Amikor kész lettünk, akkor elkezdtek szálingózni be a vendégek és mi is helyet foglaltunk egy asztalnál. Olyan megható volt látni, hogy általunk összeállított fogásokat viszi ki a pincér a vendégeknek.
Biztos, hogy mindegyik ételt el fogom készíteni itthon is, mert húsvéti menühöz is megállják a helyüket. Sőt, a levest már hazaérkezésünk első napján meg is csináltam.
A következő posztokban publikálom a recepteket a helyszínen készült fényképekkel.
Török nevén : Yayla corbasi
Nagyon népszerű leves Törökországban, mert 15 perc alatt elkészül és kellemes pikáns kissé csípős, de közben a joghurt miatt üdítő is egyben.
Kizárólag szárított mentával készítsük, mert a friss menta más zamatot kölcsönözne az ételnek (erre kifejezetten felhívták a figyelmünket a kurzuson).
Hozzávalók
1 liter húsleves
0,5 liter tej
1 marék rizs
2 dl zsíros joghurt
3 dkg liszt
1/2 citrom leve
1 tojás sárgája
2 dl víz
Só, bors, kömény
3 dkg vaj
1 ek. szárított menta
1 ek. szárított chilipehely (kirmizi biber törökül- itt eredetileg török piros paprika szerepel a receptben, ami nem annyira csípős mint a chili, inkább a mi "édesnemes" paprikánkhoz hasonlít)
Az egyik lábosban felteszünk főzni a húslevest és a tejet egyben és beleszórjuk a rizst. Lassú tűzön forraljuk, amíg a rizs megpuhul.
Addig a keverőtálban összekeverjük a joghurtot a liszttel, citromlével ,a tojás sárgájával és egy kis vízzel. Sózzuk borsozzuk és egy pici köménnyel és ízesítjük.
Egy kis serpenyőben vajat hevítünk és amikor szép aranyszínű akkor beleszórjuk a vajba a szárított mentát és szárított chiliport, hogy a zsiradékban kioldódjon a fűszerek zamata.
Utána az olvasztott fűszeres vajat beleöntjük a tejes leves alapba .
Sűrű keverés mellett hozzáadjuk joghurtos keveréket is a leves alaphoz. (Tipp: itt érdemes a főző léből pár kanállal átmerni a joghurtos tálba, hogy kiegyenlítsük a hőmérséklet különbséget, aztán gyorsan összeönteni és egyenletesen kevergetni)
Állandó keverés mellett, vigyázva, hogy le ne égjen felforraljuk.
Azonnal fogyasztható, de nyáron lehűtve is finom.
A feltüntetett recept hozzávalói 4 személyre szólnak , de a fényképeken étteremi mennyiségek szerepelnek.
Na megtörtént, hogy több mint egy év gasztro témájú írogatás után élőben is bemutassam főzős tudományomat. Ugyanis kaptam egy felkérést, hogy főzzek a SLIMEXPO rendezvény látványkonyhájában. Mivel egy kicsit exhibicionista vagyok , ezért elsőre igent mondtam, de csak később kezdtem el gondolkozni, hogy "te jó ég mit vállaltam ezzel magamra?!".
Nem sok időm volt készülgetni, hiszen főállású munka, család és egyéb hobbik mellett főzök.
Egy fél napig böngésztem a netet és a saját receptjeimet, hogy mit is készítsek, ami megfelel az élő főzés kritériumainak:
- Egészséges ételnek kell lennie , a Slimexpo üzenetével összhangban
- Színes és látványos legyen, valamint hitelesen nézzen is ki finomnak
- Készítése során ne legyen várakozási idő (sütési idő), inkább sokat járjon a kezem és még többet a szám :)
- Olyan alapanyagokat használjak amiről tudok is mesélni.
Kitaláltam, hogy inkább egy teljes menüvel állok elő, tehát leves, saláta és tésztás főétel, mind - mind az egészség jegyében. Tehát a terv:
Brokkoli krémleves sárgarépa chipsszel
Narancsos fokhagymás csirkesaláta
Sok-sok zöldséggel fetával készített spagetti
Előtte elgyakoroltam otthon és nekem 40 perc is elég volt, ezt a menüt összedobni. Ekkor jöttem rá, hogy én itthon "kapkodva" főzök. Egyszerre állok neki 3-4 ételnek és egy kicsit szeletelek ebből, egy kicsit megkavarom azt, szaladgálok a hűtőhöz, és még közben kiugrok a teraszra egyet kávézni is.
Hogy ne kavarjam teljesen össze a közönséget, inkább szépen megterveztem a párhuzamos lépéseim sorozatát.
Próbafőzés közben mellettem volt a notebookom és feljegyeztem minden eszközt amit a kezembe vettem (krumpli hámozó, fakanál, botmixer, serpenyő, salátástál, kanál….stb) , hogy tudjam, miket kell magammal vinnem majd a Látványkonyhába. Emellett összeállítottam a bevásárló listát is.
A főzés előtt egy nappal elküldtem férjemnek a bevásárló listát és amíg én dolgoztam, neki egy-két darab kivételével mindent szépen sikerült beszereznie. Huhh ez nagy segítség volt!
A fellépés napján reggel kimentem a kiállítás helyszínére, hogy felmérjem a körülményeket.
Van -e folyóvíz? Van -e kuka? Milyen sütő és tűzhely áll rendelkezésre? Milyen eszközök vannak és mit kell nekem hozni?
Saját kést vittem, mert számomra az a megbízható.
Kicsit meg is ijedtem amikor rájöttem, hogy nincs is tűzhely! Pedig én úgy állítottam össze a menüt, hogy ahhoz bizony nekem kell egy "rezsó". Közben voltak olyan szakácsok, akik csak a pulton állították össze az ételeket főzés/sütés nélkül. Sőt volt olyan aki elmesélte, hogy hogyan kell készíteni, majd a kínáláshoz elővette a pult alól dobozból az éttermében előre elkészített ételt. (direkt nem írok nevet)
Aztán megnyugodtam, hogy van két indukciós platni és jó minőségű Berghhoff indukciós edényeket is biztosít a szponzor.
Volt microportos hangosításom és a konyhapultot vette egy kamera, melynek a képét mögém kivetítették egy nagy vászonra. Előttem minden főzőtudományát bemutató szakács vagy séf szép fehér vasalt ingben volt én meg a "dolgozó nő ha hazamegy és gyorsan főz valami finomat és egészségeset " szlogen jegyében, maradtam fekete kosztümben.
Előtte kedves jótanácsokkal látott el a nyilvános főzés szereplésben nálam jártasabb TV Paprika egyik séfje is Hampuk Zsolt , aki most a NoSalty színeiben szereplt.
És elérkezett a műsoridő. Eleinte egy kezemen meg tudtam számolni, hogy hány ember állt meg a stand előtt, majd ahogy túl voltam a bemutatkozáson és nekiálltam sütni a kókuszolajban a répa chipsszet , úgy a finom illatra egyre többen szálingóztak a pulthoz. Bevontam a közönséget az alapanyagok megszagolgatásába megkóstolásába így elég interaktív kapcsolatot sikerült létesíteni.
Közben bárki kérdezhetett és az újonnan érkezőknek mindig összefoglaltam , hogy éppen hol tartunk.
Hangsúlyoztam, hogy én nagyon szeretek enni, ezért igyekszem úgy főzni, hogy ízletes és laktató legyen és inkább az alapanyagok összeállításában van a trükk.
Végül olyan sokan lettek, hogy alig győztem kiadagolni a kostól falatkákat a közönségnek. Egy morzsa sem maradt :)
Utána jól esett, hogy többen megállítottak beszélgetni és főzési tanácsokat kérni .
Sikerült többféle nagyon finom durumlisztből készített olasz spagetti tésztát beszereznem , többek között
toszkán Martelli család tradicionális alapokon készített házi tésztáját és a
Rustichella d'abruzzo cég színes óriás hosszú spagettijeit.
Úgyhogy ismét egy isteni
megunhatatlan tésztavariációt készítettem rengeteg friss és színes zöldségből.
Ha valakinek nagyon hiányozna bele húsféle, akkor bacon csíkokat lehet alá pirítani és egyből férfi gyomor laktatóbb étel lesz belőle. Nálunk most tavaszi diétás hét van, ezért most a bacont kihagytuk .
Hozzávalók:
400 g spagetti tészta
2 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
2 szál zellerszár (angolzellerből)
1/3 édeskömény felszeletelve
2 szál sárgarépa
1kk. reszelt gyömbér
10 dkg feta sajt
1 marék dió
A tésztát feltesszük főzni egy nagy lábos forró vízben, kevés olivaolajjal és 1 ek sóval.
Serpenyőben egy kanál kókuszzsírt hevítünk és elkezdjük pirítani benne a karikára vágott zöldségeket.
Először a karikázott újhagymát, a fokhagymát, a karikára vágott cukkinit, majd a karikára vágott zellerszárat, a karikára vágott sárgarépát és végük a szálasra vágott édesköményt is.
Reszelt gyömbérrel, sóval és pici borssal ízesítjük.
Ha átsült a zöldség, akkor rámorzsoljuk a Feta sajtot és durvára vágott dióval szórjuk meg.
Közben leszűrjük a kifőtt tésztát, meglocsoljuk egy kevés szűz olivaolajjal, tányérokra szedjük és rámerjük a zödséges fetás feltétet.
Igen megtisztelő felkérést kaptam, mégpedig azt, hogy főzzek a 2011. március 11-tól 13-ig megrendezésre kerülő SLIMEXPO Látványkonyhájában.
SLIMEXPO Fogyókúra Kiállítás és Vásár a Papp László Budapest Sportarénában
A Slimexpo Fogyókúra Kiállítás és Vásár egyedülálló rendezvény a fogyókúra, szépség és egészség jegyében, amely a sikeres fogyókúrához, az egészséges életmódhoz, a szépségápoláshoz szükséges leghatékonyabb módszereket, lehetőségeket mutatja be.
Magyarország felnőtt lakosságának több mint fele túlsúlyos vagy elhízott. A súlyfelesleg számos betegség kialakulását okozza, legismertebbek talán a hipertónia, azaz magas vérnyomás, a diabétesz illetve a különböző ízületi bántalmak.
2011 márciusában Papp László Budapest Sportarénában Japán és Kanada után a világon harmadikként kerül megrendezése a Slimexpo Fogyókúra Kiállítás és Vásár. A rendezvény látogatóit a számtalan termék és szolgáltatás mellett professzionális szakmai és orvosi tanácsadásokkal is várják majd a Slimexpo szervezői.
Hamarosan mindenki meglelheti a számára legeredményesebb diétát, az egészséges életforma kialakításához és megtartásához szükséges alternatív lehetőségeket illetve tanácsokat, továbbá a szépségápoláshoz szükséges termékeket és szolgáltatásokat . Az érdeklődők a fogyókúra, az egészség és szépség témakörében minden kérdésükre találhatnak választ a súlycsökkentő programoktól kezdve a méregtelenítési tippeken át az étrend kiegészítők és vitaminok világáig. A kismamák megismerkedhetnek a különböző terhesség utáni programokkal, illetve a gyermekkori elhízás veszélyeivel és megoldási lehetőségeivel egyaránt. A túlsúlyból adódó mozgásszervi-, szív- és érrendszeri betegségekre is kínál megoldásokat az esemény, de egyéb egészségügyi szűrőprogramok is képviseltetik magukat. Továbbá lehetőség nyílik plasztikai sebészeti és természetgyógyászati módszerek megismerésére is.
A rendezvényen megjelennek profi tanácsadó szakembereikkel, termékeikkel és szolgáltatásaikkal azok a cégek, amelyek a fogyókúra, az egészség és a szépségipar területén nagy presztízsnek örvendenek ma hazánkban.
Az esemény szakmai hátterét mint szakmai partner a MOMOT (Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság) valamint az MDOSZ (Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége) biztosítja.
Színpadprogram a kiállítás teljes időtartalma alatt:
* Előadások, kerekasztal beszélgetések szakértői tanácsadók bevonásával
* Termékbemutatók
* Divatbemutatók - Magyarország első SuperSize Fashion Show-ja
* Haj- és smink show
* Sport és tánc bemutatók
* Dedikálások
* Interaktív játékok
* Tombolák
* Látvány konyha - Magyarország első Diétás Főzőshow-ja
* Játszóház
Témák
Súlycsökkentő programok
Étrend kiegészítők, vitaminok
Táplálkozási programok
Egészséges ételek és tápanyagok
egészséges ételek és nasik
bio élelmiszerek
italok
egészséges főzés
kalóriák és tápanyag
Méregtelenítés, béltisztítás
Természetgyógyászati lehetőségek
Keleti gyógymódok
Plasztikai-, sebészeti módszerek
Szépségápolás
Életmód programok
edzések és gyakorlatok
személyi edzők
fitness és welness felszerelések
életmódváltás
mentális módszerek
Alakformáló- és sport ruházat
Wellness programok és felszerelések
Utazás, turizmus
Házi kedvencek súlyproblémái
Túlsúlyból adódó egészségügyi problémák: diabetes, hypertónia, mozgásszervi-, szív és érrendszeri megbetegedések, bőrproblémák
Diagnosztikai készülékek
Terápiás eszközök és készülékek
Gyógyászati segédeszközök
Egészségügyi intézmények és szolgáltatásaik
Gyógyszeripar és gyógyszerészet
Gyermekkori és időskori elhízás
Terhesség utáni programok
Fogamzásgátlás és az elhízás
Dohányzásról való leszokás és az elhízás
Túlzott fogyás és annak következményei
Egészségügyi szűrőprogramok
Egészségpénztárak, egészségbiztosítók
Szakmai szervezetek
Médiák, szakkönyvek
Jegyárak:
Felnőtt jegy: 2400 Ft.
Kedvezményes jegy (tanuló, nyugdíjas): 1900 Ft.
14 év alatti gyerekek ingyen látogathatják a kiállítást.
Forrás, információ: http://www.slimexpo.hu
Ideális vendégváró előétel az oroszoknál is általában akkor kerül az asztalra. Én akkor is el szoktam készíteni ha hozzánk jönnek vagy mi megyünk másokhoz, mert már előre ezt rendelik tőlem.
Jó még reggelire pirítós kenyérhez és anyukámnál rántott hús mellé is esszük köretnek.
Lehet, hogy elsőre idegennek tűnik a répa- majonéz- fokhagyma kombináció és a színe is olyan bizarr. De még senki sem csalódott aki megkóstolta .
Már egyszer leírtam a klasszikus orosz répasaláta receptet, de most szebb képet sikerült készíteni és megbolondítottam egy kis dióval is.
Hozzávalók:
4 db sárgarépa
1 tubus majonéz (100g)
1 gerezd fokhagyma
1 marék dió durvára törve
A répákat egy salátástálba reszeljük, összekeverjük a zúzott fokhagymával, majonézzel és dióval.
Azonnal is fogyasztható, de ha hűtőben állni hagyjuk, akkor jobban összeérnek az ízek.
A rizottó kiadós egytálétel, gyorsan és könnyen elkészíthető. Ugyanúgy ezer variációja létezik, mint a spagettis ételeknek vagy a pizzáknak.
Van pár alapvető trükk, de ha valaki ezt elsajátítja, akkor utána már csak a fantázia szab határt a finomabbnál finomabb íz kombinációk előállításának.
A gyorsan elkészíthető rizottó egyik titka a jó rizsfajta kiválasztása.
A rizottóhoz legalkalmasabb rizs fajták: Arborio, Baldo és Carnaroli. (Tipp: Nálunk már hipermarketekben kaphatóak)
Nálam mindig van itthon kék SOS rizs a mindennapi köretek készítéséhez, Jázmin rizs a távolkeleti kajákhoz, Vadrizs- csak úgy megbolondítani a sima rizst és rizottó rizs is.
A másik titok az elkészítési módjában rejlik. A rizst lassan ötjük föl folyamatos kevergetés mellett az alaplével így krémes állagú selymes ízű lesz az étel.
Hogy miből áll az alaplé? Általában húsleves, víz és valami könnyű bor keverékéből.
Hozzávalók:
4,5 dl Carnaroli rizs (vagy más rizottóhoz való rizs)
1 db csirkemell
2 ek kókusz olaj (vagy másféle zsiradék, de nálunk most a kókusz olaj a menő)
1 szál póréhagyma
1 szár zellerszár
30 dkg vargánya gomba (más fajta gombából is el lehet készíteni természetesen)
3 gerezd fokhagyma
4 dkg parmezán sajt lereszelve
Alapléhez : 1 l húsleves , 4 dl száraz fehér vagy rozé bor, só, bors , kakukkfű, rozmaring, petrezselyem
A csirkét felkockázzuk , sóval borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük, majd serpenyőben kevés zsiradékon gyorsan kisütjük, hogy csak picit sárguljon meg a széle és félretesszük egy kicsi
Egy nagyobb lábosban egy nagy evőkanál kókusz olajat hevítünk, majd ráöntjük szárazon a rizotto rizst és pár percig kevergetjük. Mellé tesszük a karikára vágott póréhagymát és még egy kicsit pirítjuk.
Ha már felforrósodott a rizs, akkor ráöntünk kb. 1,5 dl húslevest, mert ilyenkor a rizs szépen magába szívja az ízeket a léből.
A rizst lassú(!) tűzön pároljuk folyamatos kevergetés mellet, ha elpárolog a leve, akkor kb. 1,5 dl-ként pótoljuk.
(Tipp: Én felváltva szoktam a húslét és a bort öntözgetni hozzá. Most Vylian Rosét használtam és közben kortyolgattam belőle)
Ha már félig megpuhult, akkor mellédobjuk a felszeletelt gombát , a felkarikázott zellerszárat és a sült csirkét is.
Ilyenkor ízesítjük a zöld fűszerekkel és borssal. Kóstolás után picit utána sózzuk.
Végig őrizni , kevergetni kell és pótolni a levét , de kb. 20 perc múlva megpuhul a rizs és a leve világos matt krémszínű lesz.
Forrón belereszeljük a parmezánt és elkeverjük és nyomban tálaljuk.
A tészta nálunk gyorskajának számít, na nem azért mert olyan mint a gyorséttermekben, hanem ripsz-ropsz elkészül. Amíg a spagettit kifőzzük, addig pont el lehet készíteni a hozzá valló ragut is.
Kicsit már nyárigézőnek szántam a friss apró zöld cukkinikkal és még a nyári napon érlelt saját aszalású paradicsommal , megbolondítva görög feta sajttal.
A feta sajt a forró tésztára morzsolva olyan krémesen olvadós lesz és a cukkínivel remekül kiegészítik egymást. Aki meg szereti a csípőset, bátran adhat hozzá egy kis chilit is.
Hozzávalók
400 g spagetti tészta
5 dkg szeletelt bacon
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
2 fej fokhagyma
2 db kisebb cukkini
5 dkg aszalt paradicsom
10 dkg feta sajt
Petrezselyem , chilipaprika
Egy lábosban feltesszük forrni a vizet sóval és kis olajjal és ha felforrt kifőzzük a tésztát.
Amíg fő a tészta egy forró serpenyőben a kockára vágott bacont kisütjük, majd rádobjuk a felkarikázott lila és vörös hagymát és addig pirítjuk amíg a hagyma kicsit megbarnul.
Utána a karikára vágott fokhagymát, cukkinit és az aszalt paradicsomokat tesszük rá.
Egy kicsit megpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk.
Chili paprikával és petrezselyemmel megszórjuk.
A kifőtt és leszűrt tésztát meglocsoljuk olivaolajjal, hogy ne ragadjon össze és rámerjük a zöldséges ragut.
A tetejére morzsoljuk a feta sajtot és még egy kis friss chili paprikával is"díszíthetjük".
Kedves barátnőimtől tanultam , amikor a munkahelyi menzás paradicsomlevest feljavították a közértben külön vásárolt mozzarella golyócskákkal.
A forró levesben a friss könnyű sajtgolyók belseje megolvad, amíg a külseje szilárdan egyben tartja. Amikor a leves kanalazása közben ráharapunk egy-egy mozzarella golyóra, akkor olyan mintha egy óriási kaviár lenne szánkban úgy folyik szét az olvadt sajt a nyelvünkön.
Hozzávalók
1 szál újhagyma
1 ek. liszt
100 g paradicsompüré
4 ek kristály cukor
zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, rozmaring)
1 kk. gyömbérpor
Só, bors
Egy kanál zsiradékon (Tipp: most kókuszolajat használtam) megpirítjuk a karikára vágott újhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és nagyon világos rántást készítünk. Gyorsan ráöntjük a paradicsompürét és felöntjük 1 liter vízzel. Miközben felforr addig ízesítjük a fűszerekkel, sóval és cukorral.
Tálaláskor a forró levest kis tálkákba szedjük és beledobáljuk a mozzarellát. (Tipp: ha csak egész mozzarella sajtot kapunk, akkor azt felkockázzuk) Azonnal fogyasztjuk.Nyamm!
.jpg)
Utolsó kommentek