Eredetileg a recept elnevezése Genovai Húsvéti pite és Lajos Mari 99 Ünnepi étel szakácskönyve ihlette.
Csodálatos párosítása a túrónak és a spenótnak és melegen és hidegen egyaránt finom.
Nemcsak húsvétkor szoktam elkészíteni, hanem könnyű nyári ebédnek is nagyon finom . Amióta ilyen finomakat lehet főzni vagy sütni spenótból, azóta nálunk egyáltalán nem számít mumus ételnek.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
10 db tojás
5 dkg vaj
70 dkg mirelit spenót (persze ha van éppen friss spenót a piacon, akkor 1kg spenótot kevés vajon megpároljuk és kinyomkodjuk a levét )
40 dkg tehéntúró
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
5dkg parmezán sajt
10 dkg trapista sajt
Kis petrezselyem, só , bors

Kellék:
24 cm-es kerek gyűrűs tortasütő forma

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. A leveles tésztát egy kisebb és egy nagyobb szeletre osztom. A nagyobbikból nyújtok egy olyan formát, melyet a kivajazott és kilisztezett 24 cm-es tortasütő formába terítek úgy, hogy a tészta a peremén egy kicsit túllógjon. A kisebbik tésztából készül majd a kerek lap a tetejére. A levágott széleket félreteszem, mert abból újranyújtás után tudok díszítést kivágni.
A hagymát kockára vágom és egy lábosban kevés vajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a fokhagymát és a spenótot. Addig főzöm, amíg elfő a leve és szikkadtabb állagú lesz. Hagyom egy fél órát hűlni és utána belekeverem a túrót, a sajtokat lereszelve és 2 db egész tojást. Petrezselyemmel és sóval borssal ízesítem.
A tortaformában szépen elhelyezett tésztára öntöm a tölteléket és egy evőkanál hátával 8 mélyedést készítek, amelybe óvatosan beleütöm a tojásokat. A kisebbik tésztakoronggal óvatosan befedem a pitét és a kilógó széleket szépen visszahajtogatom. Kidíszítem a tortát a maradék tésztával és megkenem a tetejét tojássárgával. A sütőben 45 percig sütjük. Ha előbb elkezdene égni a teteje, akkor letakarjuk egy alufóliával, hogy még a belsejében a tojás át tudjon sülni, de ne égjen meg a széle.
A tortaformában hagyjuk langyosra hűlni, mert ha előtte kinyitjuk, akkor még folyik a töltelék.
Főtt sonkához és fehér borral tálalom.
Másnap a hideg maradékért még versenyt szoktunk futni a hűtőig.

Tipp: ha nincs otthon leveles tészta, akkor 30 dkg lisztből, 0,5 dl olajból egy csipet sóval és kicsi langyos vízzel rugalmas tésztát gyúrunk, melyet a hűtőben pihentetünk egy óráig.

Megettük a pitét mielőtt le tudtam volna fényképezni felvágva,  ezért olasz recept oldaláról vettem másoltam ide a képet.

Hétvégén megszületett az ötlet, hogy mi lenne, ha indítanánk egy alrovatot éttermi kritikákról. Megírnánk az általunk rendszeresen vagy esetileg látogatott éttermekről a vélenyünket az ország minden pontjáról (és lehet külföldi is).

Az idea onnan jött, hogy szombaton egy hirös étterembe mentünk ebédelni a családdal és nagy várakozásokkal ültünk be. A kaja és a kiszolgálás is csalódás volt. Megfordultam már olyan étteremben is amit sehol sem reklámoztak, senki sem javasolta és én mégis el voltam tőle ájulva.

Mit szóltok? Lenne kedvetek beszámolni az éttermi kalandjaitokról?

 Ma nem kifejezettek könnyű reggelit dobtam össze. Volt itthon levelestészta, virsli, spagetti szósz és sajt.

 Kiolvasztottam és kitekertem a levelestésztát. Megkentem csipős Dolmio spagetti szósszal, megszórtam sajttal és beletekertem a virsliket.

Elehelyeztem egy tepsibe sütőpapirra, megkentem tojással a tetejét és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsült.

Nyammmi, alig tudta a férjem és a gyerekek abbahagyni.

Tegnapról maradt egy kis kakukkfüves sült csirkemáj, melyből ma isteni reggeli pástétomot állítottam össze.

Hozzávalók:

40dkg csirkemáj szívvel (tegnap már megsütöttem)

1 nagy fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek. Mustár

2 ek chilis fokhagymás szósz

Kevés vajon megpirítottam a kockára vágott hagymát és fokhagymát, majd összemelegítettem a csirkemájjal. Botmixerrel leturmixoltam kicsit utána sóztam, majd mustárral és chilis fokhagymás szósszal ízesítettem.

Diós barna kenyérrel uborkával paradicsommal tömtük magunkba.

Ennél nem létezik gyorsabban elkészíttető piskóta! Van aki nem ismeri még ezt a receptet? Én akkor szoktam elkészíteni, ha nagyon gyorsan szeretnék édességet összedobni. Vagy azért mert váratlan vendégek toppantak be, vagy azért mert hétvégén este egyszer csak megszólalnak a gyerekek: - Anyaaaa, úgy ennék valami édességet!

Hozzávalók:

5 ek. liszt

4 ek. cukor

3 tojás

2 ek. Olaj

1 ek. Ecet (10%-os)

1/2 cs. Sütőpor

 Egy mikrózható kerek tálat veszek elő és ebben keverem ki a tojásokat a cukorral. Hozzáadom az ecetet és az olajat , majd ebbe a masszába dolgozom bele a lisztet és a sütőport is.

Most egy kicsit kakaós márványos tésztát szerettem volna ezért hozzáadtam 1 ek. kakaóport amit csíkosan belekevertem.

A mikróban legnagyobb fokozaton 5 perc alatt készre sütjük.

Kiborítjuk a tálból egy lapod tányérra, majd szeletekre vágjuk és ízlésg szerint lekvárral vagy nutellával ízesítjük.

Itt a tavasz, vagyis már majdnem itt van és valami könnyed ételre vágytam. Nem annyira szeretem az olyan rizses ételeket amik fullasztóak. Ezért ha rizses egytálételben gondolkozom, akkor először is a Paella (spanyol rizses ragus egytál) vagy a rizottó jut eszembe. Reggel pakolásztam a kamrában amikor megláttam, hogy van egy doboz szárított erdei gombám. Nosza ebből finom kis rizottó lesz.

 

Az emberek többsége a szálkák miatt idegenkedik a halételek fogyasztásától. Különböző előkészítési technikákkal (irdalás, filézés) tudunk megszabadulni a szálkáktól, de főzés/sütés közben is megsemmisíthetjük a szálkák nagy részét.

A halhús teljes értékű és könnyen emészthető, magas fehérjetartalma (fajtától függően 15-20 százalék), illetve különleges zsírtartalma van. A halhúsban található zsiradék (1-7 százalék) - a halolaj - a többi állati eredetű zsíroktól eltérően telítetlen zsírsavakban gazdag. Esszenciális zsírsavjai fontos élettani és védő szerepet töltenek be. Gazdag ásványi anyagokban (vas, cink, szelén, jód, foszfor) és egyes vitaminokban (A, D, B1, B2, B12).

Ha szálkás halat (keszeg, kárász, balin, márna, csuka, stb.) teljes biztonsággal szeretnénk fogyasztani, akkor a hús ledarálása a legmegfelelőbb módszer.

A balin tulajdonképpen egy ragadozó életformát folytató nagy keszeg, a húsa finom, de szálkás rettenetesen. Egy másfél kilós balinról a gerinc mellett bevágva lefejtettem a húst, így kaptam két fél gerinctelen balinszeletet. A szeletekről lehúztam a bőrt és kivágtam az oldalborda csontokat (a  hétköznapi nyelvben sokszor ezeketa csontokat is szálkáknak nevezik).

A csonttalan, bőrtelen balinhúst húsdarálón ledaráltam, majd még hozzádaráltam egy áztatott zsömlét, egy kissebb fej vöröshagymát és négy gerezd fokhagymát.

A darálékhoz hozzáadtam egy tojást, ízesítettem sóval, tettem bele borsot, kevés őrölt rozmaringot és pici pirospaprikát. Öntöttem bele még fél deci citromlevet (a citromlé semlegesíti a véletlenül megmaradt pici szálkadarabokat is) és összedolgoztam. Zsemlemorzsa hozzáadásával (kb. 3-4 evőkanálnyi kellett) beállítottam formázhatóra az állagát.

Hűtőben kb. két órát pihentettem, majd pici gombóckákat formáztam a masszából. A gombócokat zsemlemorzsába hengergettem, majd forró olajban kisütöttem őket.

   Aranybarnára.

Egyáltalán nem érződik ki a hal-íz, egy semleges, könnyed étel, akár sör/bor korcsolyaként is kínálható, de zöld körettel könnyed vacsoraként is tálalható