A megunhatatlan hagymaleves s bármikor könnyen és gyorsan elkészül.

Több autentikus változat közül már kifejlesztettem a nekünk legjobban ízlő változatot. Akkor a legfinomabb, ha sokféle hagymából készítjük ezért én mindig teszek bele póréhagymát, és fehér (világosabb és édesebb mint a vöröshagyma)vagy lilahagymát is.

Köhögős megfázós időszakban gyógyító levesként működik erős nyákoldó hatása miatt.

 

1 szál póréhagyma

2 fej fehér hagyma (vagy vöröshagyma)

1 fej lilahagyma

1 ek barnacukor

1 tyúkhúsleves kocka

1 dl fehér bor

2 ág kakukkfű

2 ek szója szósz

 

1 db bagette (vagy 2 db nagy sajtos kifli)

6 dkg reszelt sajt (Trapista vagy Pannonia, ízlés szerint)

 

 

A hagymákat felkarikázzuk és egy lábosban vajon vagy olivaolajon elkezdjük pirítani. Megszórjuk a cukorral és karamellizáljuk egy kicsit a hagymákat. Ha már szép barnás árnyalatúra pirult, akkor felöntjük vízzel és beletesszük a húsleves kockát. Kakukkfűvel  és egy kevés szója szósszal ízesítjük . (Tipp: ha van otthon Worchester szósz, akkor egy picit önthetünk bele).

Lassú tűzön 15 perc alatt puhára főzzük a hagymát.

Addig felszeleteljük a bagette-et , megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben aranysárgára pirítjuk.

A kész levest a tetejére helyezett sajtos pirítóssal tálaljuk.

Ha nem akarunk bajlódni a pirítóssal , vagy másnapra maradt a levesből, akkor egyszerűen reszlet sajttal megszórva is isteni finom.

Reggeli tévézés közben láttam az ötletet és pont kapóra jött a sült csirke mellé köretnek.

 

1 kg lilahagyma

1 fej fokhagyma

2 szál kakukkfű

Rózsabors, zöldbors

Tokaji borecet

 

A lilahagymát megpucoljuk és félbevágjuk. Olivaolajjal kikent tepsibe fektetjük a fél hagymákat és az egész gerezd fokhagymákat majd megszórjuk rózsaborssal, zöldborssal és kakukkfűvel. Meglocsoljuk tokaji borecettel és alufólia alatt kezdjük el sütni a sütőben 180 C fokon. ( Tipp: ha karácsonyi köretnek szánjuk, akkor ünnepélyesebb íze lesz ha szórunk hozzá egy 10 szem borókabogyót is)

20 perc múlva levesszük a fóliát még egyszer meglocsoljuk borecettel és visszatesszük pirulni a sütőbe.

Sült húsokhoz köretnek ajánlom.

Férjem rendszeresen készít itthon finom házi libatöpörtyűt. Tudom, tudom, hogy ez nem a legegészségesebb kaja, de a gyerekek imádják és gyakran nincs is ideje kihűlni, mert lilahagymával és friss puha fehérkenyérrel verhetetlen.

Könnyű reggelire készült nálunk belőle egy olyan tepertőkrém, ami attól különleges, hogy minden olyan hozzávalót beledaráltunk, amit a töpörtyű mellé falatozgatni érdemes. A főtt tojások mellé tettünk bele hagymát, paprikát, almát és még aszalt paradicsomot is.

 

 

 

1, 5 libaháj (vagy 30 dkg kész töpörtyű)

1 fej fokhagyma

3 db főtt tojás

1 db piros alma

5 dkg aszalt paradicsom

1 db piros kaliforniai paprika

1 ek mustár

1 kk Erős Pista

Só, bors

 

 

A bőrös libahájat felkockázzuk és egy lábosban egy pohár vízzel feltesszük lassú tűzön rotyogni kb. 1 órára. Amikor egy picit elkezd barnás szint felvenni, akkor lehet emelni a hőmérsékleten , hogy ropogósra süljön. Az utolsó 5 percben, mellédobjuk a fokhagymákat és vöröses árnyalatúra sütjük a zsírban, hogy még ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

Szűrőkanállal kimerjük a kész tepertőket. A sok-sok kisült zsírt hagyjuk egy picit hűlni, majd dunsztosüvegekbe töltjük. Ha egy kicsit megdermedt a zsír, mehet a hűtőbe, mert libazsírral nagyon finomakat lehet főzni. Mi általában magyaros szárnyas ételekhez (akár csirkékhez is) előszeretettel használjuk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megfőzzük a tojásokat.

Előkészítjük és feldaraboljuk az újhagymát, az almát a piros húsú paprikát és az aszalt paradicsomot.

Húsdarálóba betoljuk a töpörtyűt és a többi hozzávalót. A darált masszát elkeverjük és kevés sóval, borssal, mustárral és egy kis csípős Erős Pistával ízesítjük .

Puha fehér vagy diós barna kenyérre kenve fogyasztottuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Töltött csirkének rengeteg variációja létezik. Van aki csak darált hússal, vagy májjal, vagy gomba pürével , vagy csak simán fűszerezett zsemlével tölti.

Azért szeretem ezt a gazdagon zöldséggel töltött változatot, mert a sütés közben a csirke húsa átveszi a zöldségek zamatát és ha jó sok tölteléket teszünk a csirkék mellé, akkor köretet nem is kell hozzá készíteni.

 Ideális vendégváró étel, mert jól elő lehet készíteni és ha megjöttek a vendégek, csak be kell dobni a sütőbe mint az egytálételeket.

 

6 db egész bőrös csirke comb

1 db vékonyabb szál póré hagyma

4 gerezd fokhagyma

3-4 szál sárgarépa

1 db piros húsú paprika

5 levél kínai kel

50 dkg gomba

2 db kifli

4 db tojás

Ketchup

Mustár

só bors

 

 

 

Előkészületek során bekapcsoljuk és előmelegítjük a sütőt 180 C fokra.

Beáztatjuk a kifliket. (Tipp: én fele víz fele tejben szoktam beáztatni)

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Rádobjuk a karikára vágott póréhagymát, a zúzott fokhagymát, a vékony karikára vágott sárgarépát, a kockára vágott piros húsú paprikát, a csíkokra vágott kínai kel leveleket (Tipp: néha zellerszárat is szoktunk bele tenni) majd a végén a cikkekre vágott gombát is. Sóval és borssal fűszerezzük , majd együtt pároljuk amíg megpuhulnak a zöldségek.

Levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk. Ha jól csináltuk akkor elég szaftos lesz a ragu és ebbe keverjük bele a beáztatott és kinyomkodott száraz kifliket és végül beleütjük a tojásokat.

A csirkéket kívülről befűszerezzük sóval borssal és/vagy vegetával.

Jól elkeverjük a masszát és a csirkék fellazított bőre alá töltjük.

A csirke combokat libazsírral kikent tepsibe fektetjük, majd az összes maradék tölteléket eloszlatjuk közöttük.

180 C fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, hogy a csirkék bőre már jó ropogós piros legyen.

Tálaláskor a csirke mellé egy kis sült tölteléket szolgáljunk föl.

Reggelire joghurtból és túróból készítettem mártogatós krémeket. A gyerekek pirítós kenyérrel ették , én csak szárzellert és sárgarépát mártogattam bele. 

Elkészítése végtelenül egyszerű, a leírt hozzávalókat egy kis tálban összekeverjük és azonnal fogyasztjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piros mártogatós- zelleres retkes túró

 

7 dkg túró

3 ek natúr joghurt

1/4 zeller lereszelve

2 db hónapos retek lereszelve

Só

 

 

1 dl natúr joghurt

1/2 tubus natúr sajtkrém

3 dkg rokfort sajt

Picike só

 

Zöld mártogatós- petrezselymes újhagymás túró

 

7 dkg túró

3 ek natúr joghurt

1/2 csokor petrezselyem apróra vágva

2 újhagyma zöld szára felkarikázva

Só, bors

 

 

Már megint egy végtelenül egyszerű és gyors recept.

Boltban vásárolt kekszes kosárkákat   angol citromkrémmel (azaz Lemon Curd) töltöttem.

Az angolok népszerű tojásos citromkréméért nem kell feltétlenül Londonba utaznunk, mert otthon is könnyen elkészíthető. Nem telt bele 15 percbe és már falatoztuk is.

 

 

 

8 db keksz kosárka

2 db tojás

2 db citrom

5 dkg vaj

8 dkg cukor

 

 

A citromok héját alaposan megmossuk, majd lereszeljük . A citromok levét kifacsarjuk majd leszűrjük.

Egy akkora lábosban forralunk vizet, hogy egy rozsdamentes tálat rá tudjunk helyezni és abban keverjük össze a hozzávalókat.

A tálba ütjük a tojásokat és kézi habverővel felhabosítjuk.

Hozzáadjuk a cukrot, a leszűrt citromlét a feldarabolt vajat és a gőz fölött kavargatjuk.

Addig keverjük (kb- 8-10 perc) amíg pudingszerűen besűrűsödik.

A Lemon curd-öt pár napig hűtőben tárolhatjuk ha a krém tetejére zsírpapírt helyezünk nem fog bebőrösödni.

 

A krémet a kosárkákba töltjük. (Tipp: pirítós kenyérrel vagy babapiskótával is fogyaszthatjuk).

Nálunk nem volt idejük kihűlni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nem mindenki szereti a tengeri herkentyűket és köztük a tintahalat. Egyesek szerint ízetlen gumiruha. Szerintem meg finom ízletes édes húsú egészséges táplálék. Ha jól készítjük el, akkor egyáltalán lesz rágós.

A töltött tintahal klasszikus receptjét és a tintahalak pucolását már részletesen leírtam itt.

Most az átlalam kedvelt receptenek egy gyorsabban elkészíthető változatát tanultam meg TücsökBogártól.

Előnye, hogy nem kell bíbelődni a töltelék készítésével, csak egyszerűen körbetekerjük a sajt hasábokat baconnel és beletuszkoljuk a tintahalakba.

Rendkívül gyorsan elkészíthető , leszámítva a tintahal pucolását, de aki már rutinos, annak az is gyorsan megy.

 

70 dkg tintahal (kb. 16 db tintahal, mert fejenként 4 darabbal számoltam)

15 dkg pannonia sajt

8 szál szeletelt bacon

1 szál póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1,5 dl fehér bor

 

 

A tintahalak lábasfejét levágjuk és belsejét kipucoljuk. A fejét szétválasztjuk a lábaktól, azaz a szemét kidobjuk a csápokat meghagyjuk.

A sajtot hasábokra vágjuk és betekerjük egy hosszában felezett bacon szalonna szállal.

A sajtot beledugjuk a tintahal testébe és a tetejét fogpiszkálóval összetűzzük.

A póréhagymát felkarikázzuk és egy nagyobb serpenyőben oliva olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymával együtt.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és rádobjuk a tintahal csápjait.

Most beletesszük a töltött tintahalakat és 5-7 percig együtt pirítjuk, amíg rózsaszínes lesz a tintahal mindkét oldala.

Felöntjük a borral és fedő alatt 10 percig alacsonyabb lángon pároljuk.

Ha már megolvadt a tintahal zsákocskákban a sajt, akkor biztosan jó lesz .

 

A boros raguval és fokhagymás párolt spenót levelekkel tálaltam. De a gyerekek kaptak hozzá sült krumplit is.

 

 

Az egyszerű édes menzás paradicsomlevest is jó betűtésztával, de most sokkal finomabb úri változatát készítettem el. Főzőmasinánál olvastam először az ötletet, aztán tovább böngésztem az olaszos és a hagyományos magyaros paradicsomlevesek változatának.

A gazdagon zöldségekkel készített sűrű paradicsompüré és parmezánból készített sajtgombócok bármelyik hétvégi menüben megállják a helyüket és vendégeinknek is bátran kínálhatjuk.

 

1 szál vékonyabb póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

2 egész paradicsom

1/2 zeller

1 l 100% paradicsomlé

2 ek barna cukor

Bazsalikom

Só, bors

 

 

Vékonyra karikázzuk a póréhagymát és egy lábosban oliva olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymával együtt. . Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és nagylukú reszelőn belereszeljük a zellert. Kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük paradicsomlével.

Megszórjuk bazsalikommal, sóval, borssal (Tipp: én tettem bele egy pici olasz puttanesca fűszerkeveréket, ami zöldfűszereket , szárított olivabogyót és chilit is tartalmaz).

Feltétlenül tegyünk bele cukrot, hogy csökkentsük vele a leves savanyúságát.

15 perc lassú tűzön történő főzés után botmixerrel leturmixoljuk a levest, hogy sűrű krémes állagú paradicsomos pépet kapjunk.

Ha túl sűrű lett, akkor vízzel hígíthatjuk.

 

 

 

2 tojás

1 ek tejföl

Petrezselyem

Só

8 dkg reszelt parmezán sajt

 

A tojást habverővel felverjük egy műanyag tálban, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a petrezselymet. Belekeverjük a reszelt parmezánt és lassanként hozzáadjuk a lisztet, hogy a nokedlinél sűrűbb formázható masszát kapjunk. A tésztát hűtőben pihentetjük negyed órán át, majd nedves kézzel gombócokat formálunk belőle és sós vízben kifőzzük.

 

Ezt az édességet akkor szoktam készíteni, amikor diétázom és már jól esne valami édesség.

Fagylaltnak nevezem, de ennél sokkal egyszerűbb elkészíteni. Valójában csak fagyasztott gyümölcspép joghurttal. Sokféle gyümölcsből készítettem már (például banánnal, eperrel, áfonyával) de a málnás a kedvencem.

 

20 dkg mirelit málna (vagy más gyümölcs)

3 dl natúr joghurt

1 dl 100% -os almalé

1/2 kk vanilia aroma

2 ek méz

 

 

 

 

 

A fagyott gyümölcsöt turmixgépbe tesszük és ráöntjük a többi hozzávalót. Leturmixoljuk és azonnal fogyasztjuk. Ha a gyümölcs cukortartalmához nem elég az almaleves édesítés akkor adjunk hozzá egy pici mézet.

Esetleg light tejszínhabbal díszíthetjük .

Férj rendelésére készült ez az étel, amely villámgyorsan összedobható, de közben nagyon laktató és " íz -rock and roll" egyben.

A gnocchit most nem saját kezűleg készítettem, hanem egy finom bolti olasz csomagoltat hűtött tésztát vettem. A piros húsú paprika sütésében egyre nagyobb gyakorlatot szereztem, úgyhogy most már nem nehezebb mint egy főtt tojás és pucolása. Már a konyhai előkészületet és takarítgatás során egészben bedobom a piros húsú paprikákat (mostanában kápia paprikákat veszek) egy teflon tepsiben a sütőbe és meg locsolom egy pici oliva olajjal. Feltekerem a sütőt 200 C fokra és kb. 40 percig sütöm, amíg megfeketedik kicsit a paprika héja. Hagyom 5 percig hűlni, a magos csutkáját kivágom, majd kézzel lehúzom a héját.

A paprika sütéséről már írtam a sült paprikás feta sajtos szendvics készítésénél.

 

Hozzávalók:

5 db piros húsú paprika

2 csomag gnocchi (azaz krumpli nudli)

2 gerezd fokhagyma

5 dkg gorgonzola (vagy kék sajt/blue cheese/ rokfort)

10 dkg Philadelphia sajt (vagy mascarpone krém, vagy egyszerű magyar tejszínes krémsajt)

Só, bors

 

A tésztát 3-4 perc alatt gyöngyöző sós vízben kifőzzük. Általában a csomagolt gnocchikat már előfőzték, nekünk csak át kell forrósítani.

A sült piros paprikákat felkockázzuk és egy nagyobb wok-szerű serpenyőben vajat hevítünk. A vajban megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a sült paprikát. Majd rátesszük a leszűrt gnocchi gombóckákat.

Kicsit megpirítjuk és rátesszük a tejszínes krémsajtot. A végén rátördeljük a gorgonzolát és nagy mozdulatokkal belekeverjük. Ízesítsük sóval , törött borssal és aki szereti ne hagyja ki a chilipaprikát!

Könnyed rosé borral tálaljuk. 

 

Diétás hetem van, ezért hétvégén a nagy családi főzések alkalmával igyekszem könnyű kalóriaszegény ételeket alkotni.

Egyik kedvenc levese a gyekeknek a brokkolikrémleves.

Most is hasonlóan készítettem csak a tejszín helyett light tejföllel habartam be és cukor helyett sárgarépával édesítettem. Gyerekek így édeskésen, férj meg chilipaprikával megspékelve szereti.

 

Hozzávalók:

40 dkg mirelit brokkoli

3 db sárgarépa

1 db krumpli

2dl light tejföl

1 db húsleves kocka

Só, bors, szerecsendió

 

Egy lábos vízben feltesszük főni a brokkolit és hozzáadjuk a sárgarépát vékony karikára vágva. A sárgarépa finom édes ízt ad a brokkolihoz. Beleszeletelünk még egy megpucolt krumplit, hogy liszt helyett ezzel sűrítsük be. Húsleves kockával , sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük . 

20 perc főzés után botmixerrel leturmixoljuk majd belekeverjük a tejfölt.

A család nem diétázó tagjai sajtos krutonnal fogyasztották.

Van aki nem szereti a káposztás ételeket, de akkor ők még nem ettek igazán finom rakott kelkáposztát, vagy egy jó kis káposztás hasét.

Volt itthon egy kis maradék kelkáposzta. A zöld leveleit már felhasználtam a korhely levesbe, de a világoszöld belső zsengébb levelei ideálisak a tócsni féle lepény készítéséhez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1/4 fej kelkáposzta

4 db tojás

1 dl tej

10 dkg liszt (most az egészségesebb étkezés végett durumlisztet használtam)

1-2 gerezd fokhagyma

Só, bors, szerecsendió

1 kk. sütőpor

 

 

Lereszeljük vagy hajszálvékonyra szeleteljük a kelkáposzta leveleket. Összekeverjük a tojásokkal, a tejjel zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, a sütőporral, és lassan hozzákeverjük a lisztet, hogy kanállal adagolható masszát kapjunk.

Teflon serpenyőben 1 -2 ek olajon 1 cm vastag lepénykéket sütünk belőlük.

Snidlinges vagy fokhagymás tejföllel tálaljuk.