Van aki nem tudja hús nélkül elképzelni a spagettit, de ez a zöldségekben gazdag változat ízorgiában talán még finomabb is. És ami a spagetti előnye, hogy amíg kifőzzük a tésztát, addig el is tudjuk készíteni a ragut. Mostanában a sült édeskömény nálam az egyik favorit és remekül illik a zöldbabhoz, ezért a zöldségek közé került még zellerszár, édeskömény, sárgarépa és póréhagyma is. A chilis-gyömbéres- szerecsendiós fűszerezés egyből elegáns ízt varázsol a zöldségeknek.

A feta sajt a végén ráolvad a meleg zöldséges ragura és selymes krémes réteggel vonja be a spagetti tésztát . A pirított dió méltón koronázza meg a fogást, amit egy kis könnyed borral érdemes elfogyasztanunk.

 

20 dkg mirelit zsenge zöldhüvelyű bab

1 szál póréhagyma

2 db kisebb sárgarépa

4-5 zellerszár

1/2 édeskömény

4 gerezd fokhagyma

100 g FETA sajt

1 marék dió

1 kk reszelt gyömbér

1 kk chilipaprikakrém

1 kk. szerecsendió

só, bors

 

A zöldségeket felaprítjuk és egy nagy serpenyőben olivaolajon elkezdjük pirítani. Ha a kicsit megpirultak a zöldségek, akkor adjuk hozzá a mirelit zöldbabot.

Megfűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Belereszelünk egy kis gyömbért és ízlés szerint belekeverünk egy kis chilipaprika krémet és egy maréknyi diót is. A zöldségek a dióval együtt kb. 10 perc alatt megpuhulnak, de még nem esnek szét.

Leszűrjük a spagetti tésztát és a zöldséges raguhoz keverjük. A végén kockára vágott fetasajtot teszünk a tetejére és fogyasztás előtt összeforgatjuk.