Régebben furán néztek rám a hipermarketek zöldséges standján, amikor a friss újkrumpli közül válogattam ki a legapróbbakat. Most azonban találtam már direkt hálós kicsi szemű mogyoró krumplit.

 

1 kg pici kerek újburgonya

olaj

rozmaring, kakukkfű (és amilyen zöldfűszer elérhető)

 

 

A krumplikat forró sós vízben 10 perc alatt előfőzzük majd lecsepegtetjük és tepsibe szórjuk. Meghintjük a zöld fűszerekkel, lespricceljük egy kevés olajjal és forró sütőben (lehetőleg hőlégkeverésen) ropogósra sütjük. Akkor finom, amikor a külső héja már ráncos és roppanós, belül a krumpli pedig olyan lágy mint egy gesztenyepüré. Csak tálaláskor sózzuk.

Ízletes és domináns köret halak, húsok mellé.