Quiche a franciák lepénye megunhatatlan variációs lehetőségeket rejt magában.
Ha tavasz, akkor itt a finom medvehagyma. Engem igazából a fokhagymás spenótra emlékeztet az íze. Nosza maradt még egy kis húsvéti sonka! És hogy igazán pikáns legyen, került bele kecskesajt is.
Az sem keserített el, hogy nem kaptam a boltban leveles tésztát, ezért magam gyúrtam hozzá a tészta alapot. És milyen jól tettem! Egyáltalán nem tartott tovább, mint kiolvasztani és kinyújtani egy leveles tésztát és sokkal- sokkal finomabb lett így.
A tészta recepthez egy egészen biztos forráshoz fordultam Michael Roux Tésztavarázs könyvéhez.
Az útmutatások alapján elronthatatlan , pofon egyszerű lepénytésztát készíteni. Nekem 5 percbe tellett.

Hozzávalók  egy 24 cm quiche sütőformához 4 személyre

Tészta hozzávalói
25 dkg liszt
15 dkg puha vaj
1 ek só
1 kk cukor
1 tojás

 Feltét hozzávalói
5 dkg főtt füstölt sonka
1 fej hagyma
1 szál póréhagyma
1 csokor medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
12 dkg kecskesajt
4 tojás
1 dl tej
2 dl tejszín
12 dkg trapista sajt
1 kk szerecsendió
Só, bors

A tészta hozzávalóit összekeverjük és fél órára a hűtőbe tesszük (Tipp: most nem tettem hűtőbe és mégis jól nyújtható volt). Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1 cm vastag és 27 cm átmérőjű kerek formára  és a kivajazott quiche sütőformába terítjük. A széleit szépen elegyengetjük, a maradék tésztát levágjuk. Egy villával kissé megszurkáljuk a tésztát.
Egy serpenyőben kicsit megpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk a felszeletelt hagymákat és üvegesre pároljuk.
Beletesszük a vastag csíkokra vágott medvehagymát és egy kicsit megfonnyasszuk.
A finom sonkás hagymás ragut egyenletesen eloszlatjuk a tésztán és rámorzsoljuk a  kecskesajtot.
Egy tálban összekeverjük a tojást, tejet, tejszínt , belereszeljük a sajtot és szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a tojásos masszát a feltétre szépen körkörösen, hogy mindenhová egyformán jusson.
Előmelegített 190 C fokos sütőben kb. 30 percig sütjük hogy szép aranybarna legyen a teteje.
Melegen is isteni, de hidegen egyszerűen fantasztikus!

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.