2011.12.27. 14:13
Minestrone leves gazdagon
Klasszikus olasz recept a minestrone, de ahány ház, annyi szokás. Főleg a tájak, a nagymama bevált receptje és a szezonális zöldségek határozzák meg a hozzávalókat. Egy biztos, káposzta legyen benne!
A minestronét el lehet készíteni hús és tésztamentes változatban is, amikor egy változatos zöldségekkel dúsított káposztalevesként diétások naponta többször is ehetik. Innen származik a káposztaleves kúra, hiszen a rostokban gazdag leves erős méregtelenítő is.
Tavasszal inkább könnyű zöldségek kerülnek bele mint cukkini, édeskömény vagy spenótlevél. Hideg napokon pedig tartalmasabb hozzávalókból készítik, mint a bab, krumpli és zeller.
De ez most egy kicsit gazdagabb változatban készül, mert a téli napokon jellemző, hogy babbal és hússal dúsítjuk és így laktató egytálétel lesz belőle.
Izesítését a sok zöldség aromája adja, a paradicsompüré a babérlevél és a pestó szósz.
Tálaláskor reszeljünk rá egy kis parmezánt!
Hozzávalók
8 dkg húsos szalonna, bacon, vagy panchetta
20 dkg borjúhús
-------------------------vegásoknak innen kezdődnek a hozzávalók----
200 g konzerv fehér bab (vagy előző nap beáztatott bab)
3 szál újhagyma
1 fej lilahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 szál zellerszár
1 db paradicsom
1 kis fej zellergumó
1 kis fej karalábé
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db nagyobb krumpli
30 dkg kelkáposzta
100 g sűrített paradicsom
3 db babérlevél
1 ek pesto szósz
1 kk szerecsendió
1 kk chilipehely
1 db húsleves kocka
6 dkg száraztészta (tördelt spagetti, vagy kicsi csavart tészta)
6 dkg reszelt parmezán sajt
Egy nagy lábosban kevés olajon megpirítjuk a felkockázott szalonnát, amíg kiereszti a zsírját, majd hozzáadjuk a kockára vágott borjút és fehéredésig pirítjuk.
(A Vegások a húspirítást hagyják ki és csak innen kezdjék a receptet)
Feldaraboljuk az összes zöldséget és laskára vágjuk a kelkáposzta leveleket.
A kisült zsiradékhoz adjuk a hagymákat , a fokhagymát és kicsit megfuttatjuk az olajon. Ezután hozzáadjuk az összes felkockázott zöldséget kivéve a kelkáposztát.
Rámerjük a paradicsompürét , és hozzátesszük a babérleveleket és a pesto szószt is.
Felöntjük kb 3-4 liter vízzel és húsleveskockával, szerecsendióval, chilivel (mert én mindenbe teszek egy kicsit) sóval, borssal ízesítjük.
10 perc lassú forrás után hozzáadjuk a kelkáposzta leveleket és a konzerv babot is.
A végén belefőzünk egy marék tésztát is.
A levest tálaláskor megszórhatjuj egy kis reszelt parmezánnal, úgy az igazi!
1 komment
Címkék: bab karalábé kelkáposzta zellerszár
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Utolsó kommentek