Húsvéti maradék sonka felhasználós leves ötlet, kicsit stroganoff és tárkonyos borjúragu leves beütéssel.

Ha már unjuk a sonka- tojás - kalács kombinációt és még maradt egy kis sonkafőzőlevünk is, akkor ez a leves elegáns, laktató és kellemesen pikáns is.

A sonkából és zsemléből finom kis gombócokat főzünk a csemegeuborkával bolondított levesbe.

 

3 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 csokor petrezselyem

10 db közepes csemegeuborka

25 dkg főtt füstölt sonka (és 0,5 liter sonkafőzőlé)

1 liter húsleves

2 db zsemle

3 db tojás

4 babérlevél

1 kk majoranna

1 ek tárkony

2 dl tejföl

1 ek liszt

 

 

A zsemléket beáztatjuk vízbe a sonkát pedig nagyon apróra vágjuk (esetleg ledarálhatjuk). A petrezselymet nagyon picire aprítjuk. Egy tálban összekeverjük a kinyomkodott zsemléket, a sonkával, petrezselyemmel és tojásokkal. Ha túl híg lenne a massza , akkor zsemlemorzsával finomíthatunk ha túl száraz lenne a tészta, akkor üssünk bele még egy tojást.

 

A sárgarépát, fehérrépát és az uborkát juliennre (azaz gyufaszál vékonyra) szeleteljük.

Egy lábosban kevés olajon megpirítjuk egy kicsit a sárgarépát, hozzáadjuk az uborkát, ráöntjük az 5 dl sonka főzőlevet, majd felhígítjuk még 1 liter húsleves lével.

Ízesítsük a levest babérlevéllel, majorannával , tárkonnyal és borssal. Sózni csak óvatosan, mert a sonkalé és a húslevestől lehet elég sós.

 

Ha megpuhult a zöldség, akkor a sonkás masszából diónyi gombócokat formálunk és 5-7 perc alatt kifőzzük a levesben. Érdemes egy próbagombócot főzni, hogy megbizonyosodjunk, hogy eltaláltuk-e a megfelelő állagot.

A végén liszttel elkevert tejföllel behabarjuk a levest és egy kis citrom levével bolondíthatjuk meg.