A paella jellegzetes aranyszínű rizzsel  sok-sok variációban elkészíthető rendkívül népszerű spanyol egytálétel.  A rizs aranysárga színét egy becses fűszer, a sáfrány adja.Andalúziában a paella boldogságot sugárzó étel. Főként ünnepekkor, vasárnapi…

És egy újabb rizottó csoda csak most nem gombával készítettem, hanem előfőzött garnéla rákkal és sáfránnyal. A sáfrány a kelet aranya és a világ legdrágább fűszere mert 1 kg sáfrány fűszer előállításához 150.000 db kis kerti krókusz virág bibéjére van szükség.…

  A rizottó nem rizi-bizi! Bár létezik zöldborsós rizottó is, de nem összekeverendő a magyar pergős zöldborsós rizs a krémes selymes állagú igazi olasz rizottóval.Én azért vagyok annyira oda a rizottóért, mert a rizsnek teljesen más íze lesz a hozzáadott bortól, a sok…

 Találtam egy olyan speciális rizskeveréket amiben az 1/3 rizs, 1/3 árpagyöngy és 1/3 tönkölybúzából van. (nem is helyes a rizs kifejezés , mert gabonakeverékről van szó, csak a rizses pultnál találtam)Egy kis tarka-barka zöldségekkel együtt megpároltam és kiváló…

Mágnes Dóra 2011.06.05. 13:25

Spárgás rizottó

 Akár beletartozik a klasszikus rizottó recept szerint a bor a rizs felöntő levébe akár nem, én mindig öntök pár deci bort bele. Most nagyon finom Duzsi féle Szekszárdi 2010-es friss Rosé-t használtam.Igazi piros -fehér -zöld recept lett belőle: Zöld a spárga és az…

 A rizottó kiadós egytálétel, gyorsan és könnyen elkészíthető. Ugyanúgy ezer variációja létezik, mint a spagettis ételeknek vagy a pizzáknak.Van pár alapvető trükk, de ha valaki ezt elsajátítja, akkor utána már csak a fantázia szab határt a finomabbnál finomabb íz…

 A vajhal visszafogott íz világot képvisel a tengeri halak között. Húsa fehér, szinte szálkamentes és omlósan puhára sül. Íze tényleg emlékeztetett egy kicsit a csirkére.Nem kell sokáig sütni, elég ha a külsejét arany színűre sütjük. Ha netán vastag szeletet…

 Odavagyok az erdei gombáért. Abszolút kedvencem a ragacsos nyálkás vargánya, de azért nem vetem meg a többi karakteres gombafajt sem. Most van a gombász szezon, ezért hétvégén sikerült friss vargányát és rókagombát beszereznem. A rókagomba kissé fűszeres borsos ízű…

Mágnes Dóra 2010.03.28. 09:40

Sushi

  Vendégeket vártunk, akik japán harcművészet elkötelezett művelői ezért elhatároztuk, hogy sushi lesz a menü. A sushit egyáltatlán nem nehéz elkészíteni. Csak a rizst kell megfőzni és nem igényel különösebb kézügyességet sem. Persze csak ha nem akarunk vetekedni a…

  Hetek óta kívántam már a rakott kelt, amióta a menzán megláttam. Én azért finomabbat tudok készíteni , de tudtam, hogy ez csak egy hétvégi főzésbe fér nálam bele, mert elég sok előkészületet igényel. Egyszerre több lángon szoktam párhuzamosan készíteni a…

Mágnes Dóra 2010.03.07. 13:01

Gombás rizottó

Itt a tavasz, vagyis már majdnem itt van és valami könnyed ételre vágytam. Nem annyira szeretem az olyan rizses ételeket amik fullasztóak. Ezért ha rizses egytálételben gondolkozom, akkor először is a Paella (spanyol rizses ragus egytál) vagy a rizottó jut eszembe. Reggel pakolásztam…