Az ihletet a Két szerecsen étteremből vettem, csak ők finom porhanyósra sütött nyúlcombbal kínálják. Nagyon finomat vacsoráztunk ott és gondoltam megismétlem otthon is ugyanezt csak csirkéből.A hús zamatát a friss kerti zöldfűszerek adják, amiben a rozmaring…

  Mexikói ihletésű hétvégi menü részeként készítettem ezt a  levest. Kifejezetten ízlett a gyerekeknek is , pedig  nálunk a kölykök azok akik ritkábban vállalnak be új ízeket (bár  az én konyhámban szegények arra vannak kárhoztatva, hogy újabb és…

 A diabéteszesek már régóta tudják, hogy olyan ételeket válasszanak, amik nem emelik fel nagyon a vércukor szintet, ezért szükséges alacsony glikémiás indexű alapanyagokból összeállítani az ebédet.  Nem csak a cukorbetegeknek , hanem az alacsony szénhidráttartalmú…

Nyári hőségben, amikor enni sem nagyon van kedvünk , legszívesebben csak hideg dinnyét ennénk. Na ilyenkor szoktam készíteni ezt a levest, ami hidegen még sokkal finomabb lesz , mert akkor érnek össze igazán az ízei. A joghurt savanykás zamata , a tejszín krémes édes…

 Igazán finom tengergyümölcsei levest tengerparti éttermekben ettem. Kedvencem a hughadai EL Joker étteremben kapható  és Dahabban  Géza által készített.Most , hogy nagy mélyhűtő rendrakást tartottam és kezembe akadt több zacskó mirelit garnéla és királyrák,…

 Ha a krémleveshez előtte tepsiben karamellesre sütjük a sárgarépát és a zöldségeket , akkor meglepően telt ízű lesz a levesünk. A legtöbb krémlevesbe és szoktam tenni egy kis chilit is, de most kifejezetten KÖTELEZŐ, mert a chili remekül illik az édesre sült…

Mágnes Dóra 2011.01.02. 12:42

Borjú becsinált

 Nem is voltam benne biztos, hogy a mit takar a "becsinált" kifejezés. Gyerekkoromból rémlett, hogy valami savanykás tejszínes szósz répával. Érdekes, hogy ezt a kifejezést már nem használjuk, inkább tejszínes ragut emlegetünk helyette. Utánanéztem, hogy a…

 Egyik kedvencem a vargánya és idén kedvezett az időjárás a gombáknak. Örültem is a Vigyázz, Kész, Főzz! 37. témakiírásának.Van pár gombás recept a tarsolyomban, kezdem egy egyszerű mártással melynek a titka a fenséges alapanyagokban rejlik. Hozzávalók:3…

Mára vargányás szűzérmét terveztem , de a két héttel ezelőtt vásárolt friss vargánya a Zepter vákuumedényben mégsem őrizte meg jó állapotát. :( Mivel a család már ráállt, hogy ma finom gombás ebéd lesz, ezért leszaladtam a zöldségeshez és vettem sima csiperke gombát…

Ebben a negyven fok körüli hőségben nem sok kedvem van nehéz kajákhoz, úgyhogy a családot megleptem egy könnyű nyári lecsóval és egy üdítően finom desszertnek is beillő hideg görög gyümölcslevessel. Ezt a levest nem is kell főzni, csak feldarabolni a gyümölcsöt és…

Mágnes Dóra 2010.07.04. 12:58

Vichyssoise leves

A Vichissoise (ejtsd: visiszoáz) hidegen tálalt francia krumplis hagymás krémleves. Neve a francia Vichy nevű városkától ered, ahonnan Louis Diat a new yorki Ritz szálló séfje származott. Ő vette fel a menüre először nagymamája hideg krémlevesét. A recept ötletét pedig A.…

 Ez az egyik olyan köret, amit a hozzánk vendégségbe érkezők gyakran követelnek rajtam. Hozzávalók:1,5 kg burgonya (na jó, krumpli)2 dl tejszínolivaolajFűszeres só, bors, rozmaring             Krumplit…