A polip igen elismert ételek közé tartozik. Igazi ínyencségnek számít! Az elkészítésének egyetlen kockázata, ha rágós marad. Ezért a kifejlet polipok főzésére pár trükköt alkalmaznak, például több főzővízben főzik ki vagy előtte egy kicsit hozzácsapják valamihez. Hallottam már olyat is, hogy is , hogy valaki  centrifugába helyezte, hogy szétverje picit a rostjait. Valójában nem is olyan nehéz elkészíteni, csak pár apró dologra kell figyelni.

A bébipolip esetében kicsit rövidebb az előfőzési idő és a párolási idő.

 

1 kg bébipolip

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 db paradicsom

2 dl bor

0,5 dl konyak

3 ek paradicsompüré

fél citrom

4 db babérlevél

Só, bors

Chilipehely

 

Először külön lábosban egy kicsit előfőzzük a polipot. Sóval, babérlevéllel és egy félbevágott citrommal ízesített forrásban lévő vízbe tesszük a polipokat. A lábaik gyorsan bekunkorodnak majd. 3-5 percig főzzük amíg felhabzik, majd gyorsan hideg vízbe mártjuk és lehűtjük a polipokat. 

Nagyjából ennyi idő alatt meg is puhul a polipunk először. Mert utána sajnos visszakeményedik.

Egy serpenyőben oliva olajat forrósítunk és megpirítjuk rajta a karikára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt előfőzött polipot és a vékonyra szelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk a chilivel fűszerezzük és kicsit együtt pirítjuk.

Aztán hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, felöntjük borral és fedő alatt újra puhára pároljuk kb. 30-40 perc alatt. Később még hozzáadjuk a konyakot és a paradicsompürét is. Akkor lesz kész, ha a hús megpuhult, a paradicsom teljesen szétfőtt és sűrűbb szaft van alatta. (Tipp: a végén a szaftot sűríthetjük lisztes vajjal)

Melegen párolt rizzsel vagy tészta feltétként szolgáljuk föl. Hidegen is nagyon finom polipsaláta lesz belőle , pirítós kenyérrel isteni!