A chutney (csatni) főként gyümölcsből és zöldségből készített fűszeres püré. Gyakran csípősre fűszerezik és főként köretként tálalják.

Édes , de nem annyira mint egy lekvár, savanyú is, de nem annyira mint egy savanyúság, mert borecettel és cukorral tartósítják.

Az eperhez a tokaji borecet muskotályos változatát használtam, amely remekül kiegészítette a gyümölcs zamatát.

Az eper chatneyt én főleg sült csirkehús mellé szeretem, és minden eperszezonban elkészítem egyszer.

Hozzávalók

0,5 kg eper

3 ek cukor

fél citrom leve

só

törött bors

chilipehely

Koriander

szegfűszeg törve

1 ek zselatin

2 ek Tokaji borecet (muskotályos)

Az epret megmossuk és negyedekbe vágjuk. Egy lábosban lassan elkezdjük forralni az epret, közben megszórjuk cukorral, meglocsoljuk citromlével. Fűszerezzük egy kevés sóval, törött borssal, chilipehellyel attól függően, hogy mennyire szeretnénk csípősre és mozsárban összetört korianderrel és szegfűszeggel.

Folyamatosan kevergetjük és ha már levet eresztett, akkor meglocsoljuk a Tokaji borecettel.

Addig főzzük amíg az eper megpuhul és kicsit szétmállik. Zselatinnal besűrítjük és kis tálkákban tálaljuk.

A bejegyzés trackback címe:

Trackbackek, pingbackek:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.